Eine Frage zu einem rezept

Ich habe hier in den rezepten dieses Rezept gefunden:

2-Minuten-Brot
Zutaten:
400g Dinkelvollkornmehl
100g Roggenmehl
1 Würfel frische Hefe
500ml lauwarmes Wasser
2 TL Salz
2 TL Essig
nach belieben Kerne (z.B.: Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne, usw)

Zubereitung:

Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
Alle Zutaten mit einem Esslöffel vermischen. Evt. noch Wasser dazugeben. (Teig muss \\\\\\\\\\\\\\\"schlontzig\\\\\\\\\\\\\\\" sein)

Kastform fetten, Teig einfüllen und einge Kerne darauf andrücken.

Nicht gehen lassen und Ofen nicht vorheizen.
Brot in den kalten Ofen stelllen und 50 min. bei 200C° backen


So nun habe ich 2 Fragen dazu.

1. Kann ich das Roggenmehl durch Weizenmehl ersetzen?
2. Was versteht man unter schlontzig?

Danke euch....