Crespelle mit Ricotta-Spinat und Bechamelsoße...und dazu?

hallo,

lecker... vegetarisch-yammi!!!! *gg*

hier mal ein rezept für die crespelle (ist für 6 personen)

füllung:
1 kg blattspinat (tk)
2 zwiebeln
2 knoblauchzehen
salz, pfeffer
400 g frischkäse oder ricotta

zwiebel und knoblauch hacken und in etwas öl anschwitzen, spinat dazu geben und bißfest garen. flüssigkeit abgießen und spinat mit salz und pfeffer würzen, nach dem abkühlen mit ricotta mischen.

crespelle
4 Eier
300 g Mehl
salz

teig anrühren und dünne crespelle backen.

ich würde in dem fall auch eine art béchamelsauce machen (2 el butter schmelzen, ca. 1,5 el mehl dazu, mit ca. 400 ml milch aufgießen, gut rühren. mit salz, pfeffer und muskat kräftig würzen), die sauce über die crespelle gießen und mit geriebenem käse bestreuen.

dazu passen polentataler, salat (tomate-gurke), gemüse (karotten-erbsen), aber auch kartoffelbrei.

claudi