Mittagessen in der Einrichtung - Erfahrungsberichte

Wir sind in unserer Schule an das Mittagessen gebunden, da damit aber ein Großteil der Eltern mittlerweile unzufrieden ist, überlegen wir der Schule Alternativen vorzuschlagen. Ich kümmere mich um die Möglichkeit des tageweise wählbaren Essens und suche nun Erfahrungen bei der Umsetzung.
Wie organisiert man sowas?
Vor allem interessiert mich, wie man kontrollieren kann, ob Kinder zum Essen eingetragen sind oder nicht?

Vielen Dank und Gruß von Cat