zurück| Geschrieben von sweetkids am 12.03.2013, 15:19 Uhr |
Rezept gesucht Schafskäse überbacken
Bei meinem Lieblingsgriechen gibt als Vorspeise Schafskäse überbacken, das ist goldbraun geschmolzener Schafskäse auf einem Teller angerichtet mit Kräutern und Olivenöl.
Jegliche Versuche dies zu Hause hin zu bekommen scheiterten. Der Schafskäse war bei mir eher fest als das er geschmolzen ist.
Habt ihr Ideen?
LG
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Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Littlecreek am 12.03.2013, 15:22 Uhr
Hast du echten genommen oder Hirtenkäse?
In Alufolie geht das im Backrohr perfekt.
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von sweetkids am 12.03.2013, 15:24 Uhr
Salakis, das ist doch echter oder?
Ja in Alufolie kenn ich das auch aber bei denen sieht das aus als ob es ohne Alufolie gemacht wurde.
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Fru am 12.03.2013, 15:27 Uhr
Es gibt den aus dem Ofen, dann aus der Folie und es gibt ihn überbacken, dann ist da eine Panade drum und wird frittiert...für die Panade hat jeder sein Geheimrezept, bei unserem Griechen kommt auf jeden Fall Bier mit rein....habs auch schon hundert Mal versucht, aber richtig lecker war es nie...
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Littlecreek am 12.03.2013, 15:27 Uhr
Ja der ist echt . Ich hab das Rezept nicht im Kopf . Ich hab das auch nur von Chefkoch - das mit der besten Wertung-
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von NiNoLu am 12.03.2013, 15:42 Uhr
Wir nehmen immer den Patros. Pepperonie, Zwiebeln, Knoblauch, Steakgewürz, Olivenöl, in Alufolie eingewickelt und ab in den Ofen oder im Sommer auf den Grill :-)
Überbacken ist nicht frittieren
Antwort von Littlecreek am 12.03.2013, 15:46 Uhr
Überbacken ist ein Bräunen und Verkrusten der Oberfläche mit trockener Hitze bei ca. 200 – 250 °C.
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Maxikid am 12.03.2013, 16:34 Uhr
Hirtenkäse in Alufolie, belegt mit Fenchel, Tomaten, Paprika,rote Zwiebeln, Oregano und Olivenöl. Alles in den Ofen für ca. 45 min.
Gruß maxikid
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Littlecreek am 12.03.2013, 16:37 Uhr
Welchen nimmst du? Hirtenkäse blieb bei mir auch meist noch fester. Schafskäse nicht.
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Maxikid am 12.03.2013, 16:44 Uhr
Ich nehme den Hirtenkäse, der bleibt in der Tat ziehnlich Schnittfest. Zum Überbacken den von Gut und Günstig.Richtigen Schafskäse ist nicht ganz so mein Fall.....
Gruß maxikid
Re: Rezept gesucht "Schafskäse überbacken"
Antwort von Littlecreek am 12.03.2013, 16:58 Uhr
Ja welche Firma wollte ich wissen - danke! Gut und günstig ist Edeka?
also goldbraun wird meiner auch nicht, aber
Antwort von sojamama am 12.03.2013, 17:03 Uhr
schon ganz gut dran an dem von "unserem" Griechen.
Ich nehme Schafskäse und brate den in Olivenöl an, in der Pfanne. Dazu kommen dann noch kleingeschnittene Tomaten, Pepperoni und Knoblauch.
Schmeckt sooo lecker.
Er zerläuft auch zu einem gewissen Teil, ist aber beim Griechen auch so, der macht ihn in der kleinen Aufflaufform im Ofen.
melli
Re: hab mal gegoogelt
Antwort von sweetkids am 12.03.2013, 19:00 Uhr
Danke für die vielen Antworten.
Hab mal etwas "gegoogelt" und raus gefunden, je höher der Fettgehalt um so schmelziger wird er.
Werd jetzt mal die dickste Kalorienbombe kaufen, die ich finden kann und dann noch mal so ausprobieren.
Ofen Temp. sehr hoch , Schafskäse in der mitte durchschneiden, dann in eine feuerfeste Auflaufform legen. Olivenöl darüber geben und Kräuter nach Geschmack (Rosmarink, Oregano) alles überbacken bis der Käse am Rand goldbraun wird.
Mal sehn obs dann hin haut.
LG
Re: also goldbraun wird meiner auch nicht, aber
Antwort von nanchy678 am 12.03.2013, 19:02 Uhr
Hallo,
ich habe eine Zeit lang bei einem Griechen gearbeitet und der Schafskäse würde so gemacht. Alufolie mit Margarine bestreichen, Käse darauf. Dann den Käse mit pürierten Knoblauch (einfach pürieren und mit bisschen Öl vermischen) bestreichen, dann kommen noch klein geschnittene Peperoni, par Zwiebeln, ein par kleine stücken Paprika und 2-3 Tomaten scheiben drauf. Noch mit Oregano würzen, ein Päckchen packen und ab in den Ofen.
Lg
Slimfast/Almased etc. Wer hat´s probiert?
Bei uns schaut es aktuell so aus...
Wow!
Kevin allein zu haus
Massenkarambolge auf der A 45...über 100 Autos ineinander
Mein Briefkasten ist zugefroren
Ein paar Facebook-Fragen
Sagt mal bitte schnell "ja" oder "nein"!
Och menno, ich komme nicht "hoch"
