zurück| Geschrieben von roti120392 am 02.05.2013, 20:39 Uhr |
Hefeteig über Nacht gehen lassen
Ich möchte für Samstagmorgen sehr früh eine größere Menge Käsebrötchen (Hefeteig) machen. Kann ich den Teig abends zubereiten?
Irgendwo habe ich gelesen, dass man die Hefe reduzieren muss und den Teig in den Kühlschrank stellen sollte.
Ich nehme aber immer Trockenhefe. Wie mache ich das dann am besten?
Danke für eure Hilfe.
LG Rosi
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Re: Hefeteig über Nacht gehen lassen
Antwort von Minimaus2 am 02.05.2013, 20:52 Uhr
Hallo,
ich arbeite immer mit frischer Hefe. Aber ich denke nicht, dass das so einen großen Unterschied macht?
In solchen Fällen mache ich den Teig abends so spät wie möglich und stelle ihn statt ins Warme in den kühlen Keller. Das Tuch, mit dem ich die Schüssel abdecke, mache ich dann feucht, damit der Teig nicht austrocknet.
Gleich morgens wird dann gebacken. Hat bisher immer gut funktioniert!
LG
Re: Hefeteig über Nacht gehen lassen
Antwort von lilatiger74 am 02.05.2013, 21:06 Uhr
Ich mach's ganz genauso - mein Hefeteig steht gerade im kühlen Treppenhaus.
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