Fleisch - wann? was? wie?

An alle Beikostexperten hätte ich mal eine Fleischfrage!

Eine meiner Zwillinge (7 Monate) isst nun seit einigen Wochen mit Begeisterung ihren Gemüsebrei zu Mittag. Karotte, Pastinake, Zucchini, jeweils mit Kartoffel. Ich denke jetzt wird es Zeit für Fleisch, oder? Ich selber bin seit meiner frühen Kindheit Vegetarier (hatte immer ein wenig Bammel vor dem Moment :-) ), will aber meine Kinder nicht Fleischfrei ernähren, weil ich denke, sie sollen es bei Zeiten selber entscheiden können. Außerdem brauchen sie als Frühchen viel Eisen (momentan durch zusätzliches Eisenpräparat abgedeckt).

Nun bin ich ratlos, wie ich es angehen soll - ich weiß weder beim Kauf noch bei der Zubereitung worauf ich achten muss.

Welches Fleisch eignet sich also für die Zwerge? Wie soll ich es zubereiten? Wie oft sollten die Kleinen Fleisch bekommen?

Meine andere Zwillingstochter bekommt momentan nur ein paar Löffelchen vom Gemüsebrei, weil sie zwar Freude am Essen hat, jedoch noch vielerlei Anzeichen zeigt, die darauf hindeuten, dass sie noch nicht wirklich bereit dafür ist. Sie besteht jedoch auf die paar Löffelchen, ich denke weil sie es bei ihrer Schwester sieht, und das Essen ein soziales Ereignis ist. Kann ich ihr nun auch die paar Löffelchen von einem Fleischhaltigen Brei geben?

Für Tipps wäre ich dankbar!