Verstehe ich nicht

Hier eben nicht. Hier heißen die Läden eben Metzgerei oder Fleischerei. Nur die welche noch eine eigene Schlachterei haben nennen sich so. Das sind aber die wenigsten, weil kaum wer noch selbst schlachten darf. Die meisten lassen wo schlachten - zB bei den großen Schlachtbetrieben und übernehmen nur noch zerlegen und verwursten.