Zum Geburtstag

Traditionell denkt man in Deutschland, dass es ein mexikanisches Gericht ist, was total falsch ist... Aber um die Illusion aufrecht zu erhalten, würde ich dazu eben andere, richtig mexikanische Sachen anbieten.
Eine Suppe würde ich nicht reichen - das Chili ist ja selbst schon eher ein Eintopf...

Ich würde Tortillas mit Käse oder Gemüse füllen - kann man prima in einer beschichten Pfanne ohne Fett vorbereiten. Dazu evtl. einen Icebergsalat, nur mit Joghurtsosse, und evtl. eine Guacamole.

Tortillas mit Käse geht denkbar einfach: die Tortilla (Weizen oder Maismehl ist egal, Hauptsache weich!) trocken in die beschichtete Pfanne legen, eine Scheibe Emmentaler oder Mozzarella drauf, erwärmen, zusammenklappen und ein paar mal wenden bis die Tortilla von außen ganz leicht Farbe angenommen hat, und der Käse innen geschmolzen ist.

Wenn du dazu noch eingelegte Jalapeños (in Scheibchen, aus der Konserve) organisieren könntest, wäre deine Kompositon perfekt.