pizza-schnecken - frage!

hallo,

heute habe ich mal eine frage an euch:

ich habe gestern das erste mal pizza-schnecken gemacht,
leider sind sie nicht "fertig" geworden & ich weiß nicht warum...

ich habe 2 blätterteige nebeneinander ausgelegt & mit passierter tomate bestrichen, mit salz & pfeffer gewürzt & kurz angebratene speckwürfel, geriebenen emmentaler & kurz angedünstete frühlings-zwiebeln darüber gestreut.
dann habe ich beide belegte blätterteige zusammengerollt & in scheiben geschnitten, auf ein blech gelegt & in den bei 200 grad vorgeheizten backofen (umluft).

ich hatte gelesen, nach 10 minuten sind sie fertig - meine nicht, auch nicht nach 1 stunde!

muss ich die rollen mit eigelb bestreichen?
den ofen anders einstellen?

lieben gruß, Jessi.