Neuer ofen

Umluft ist praktisch, wenn man z.B. zwei bleche pizza backen will.

Manche Sachen werden mit ober/unterhitze besser. Bei aufläufen z.B. wird der käse nicht so schnell braun. Könnte auch beim käsekuchen so sein.

Musst wohl einfach ein bisschen rumprobieren, bis du ein Gefühl dafür hast.