klar, hab ich aber auch ncoh nicht selber gemacht....

Dzukischer Kugelis - Kartoffelauflauf aus Litauen

3 kg Kartoffeln
1/2 Tasse Buchweizengrütze
500 ml Milch
200 g Speck durchwachsen
1 mittlere Zwiebel
etwas Salz
etwas Pfeffer
200 g Quark
200 g Saure Sahne


Die geschälten Kartoffeln reiben und durch ein Tuch ausdrücken. Kartoffelsaft auffangen und Stärke absetzen lassen. Grütze vorkochen, aber nicht ganz ausquellen lassen. Ausgepresste Kartoffeln mit der vorgekochten Grütze in eine Schüssel geben. (Wem der kräftige Geschmack des Buchweizens nicht zusagt, kann auch Gerstengrütze verwenden.)

Abgesetzte Kartoffelstärke ebenfalls hinzufügen. Milch aufkochen und mit der Kartoffelmasse gut durchmischen. Speck in Scheiben schneiden, anbraten, feingehackte Zwiebeln glasig dünsten. Speck und Zwiebeln etwas abkühlen lassen, zur Kartoffelmasse geben und alles miteinander verrühren. Masse salzen und pfeffern.

Auflaufform ausfetten und Kartoffelmasse etwa 3 cm hoch einfüllen. Bei ca. 200 Grad etwa 1 Stunde backen. Der Kugelis sollte eine schöne, nicht allzu dunkle Kruste bekommen. Den Kugelis in rechteckige Stücke schneiden und auftragen.

Quark glattrühren, mit der Sahne vermengen und zum Auflauf reichen.


Guten Appetit

steffi