zurück| Geschrieben von MamavonLucas am 12.12.2010, 12:57 Uhr |
Frage zu Speisestärke dringend
Kann ich statt Mehl(denn ich mußte feststellen das ich keines mehr habe)auch Mondamin Speisestärke zum Backen nehmen? Hab schon angefangen den Teig zu mischen usw und kein Mehl da....
Beitrag beantworten
Re: Ja,einen teil
Antwort von coolezapfe am 12.12.2010, 13:07 Uhr
50/50 ist die beste mischung.den rest hab ich dir im rub schon geschrieben
Re: Frage zu Speisestärke dringend
Antwort von Nathalik am 12.12.2010, 13:49 Uhr
Eigentlich nicht. Okay, dein Backofen wird nicht explodieren; aber rechne damit, dass die Plätzchen dann "anders" werden. Sie sind nicht so knusprig. Ich back grad verschiedene Varianten und hab den Unterschied vor mir liegen.
Re: Frage zu Speisestärke dringend
Antwort von Fru am 12.12.2010, 13:53 Uhr
Von welcher Menge sprechen wir denn? Ich meine Speisestärke schmeckt doch bah...
Re: Frage zu Speisestärke dringend
Antwort von Fru am 12.12.2010, 13:53 Uhr
Von welcher Menge sprechen wir denn? Ich meine Speisestärke schmeckt doch bah...
Re: so hier, wieso sollte das nicht zum backen gehen
Antwort von coolezapfe am 12.12.2010, 14:02 Uhr
http://www.mondamin.de/suesseProdukte/speisestaerke.asp
speisestärke ist doch zum backen !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Re: Frage zu Speisestärke dringend
Antwort von Clivi8 am 12.12.2010, 14:36 Uhr
ja wir haben auch gut 2/3 Stärke und 1/3 Mehl genommen. Allerdings ist es richtig, dass die Kekse mehr fluffig als knusprig werden. Geschmacklich sind sie aber genauso wie die "Normalen" :-)
Re: Frage zu Speisestärke dringend
Antwort von susafrie am 12.12.2010, 15:14 Uhr
Ich habe auch ein Rezept für Spritzgebäck wo 50/50 genommen wird und finde es besonders lecker weil es nicht so stein hart wird wie ohne.
Und ich meine es gibt Rezepte für Menschen die kein Gluten also den Weizenkleber vertragen die ohne Mehl sind , da müsstest du vielleicht mal nach googeln.
Aber wenn du noch etwas Mehl zum mischen hast sollte das gut gehen.
Susanne
nicht nur
Antwort von claudi700 am 12.12.2010, 15:14 Uhr
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
und sie hat eine andere beschaffenheit und wirkung auf das backwerk als mehl.
wer keine ahnung hat.....
Re: nicht nur
Antwort von coolezapfe am 12.12.2010, 17:10 Uhr
wer keine ahnung hat ! genau claudi du sagst es. durch die stärke wird das gebäck/teig leichter und luftiger. da die stärke viel feiner ist als das mehl.
das ist aber bei vielen gebäcksorten nicht gewollt
Antwort von claudi700 am 12.12.2010, 17:40 Uhr
z. b. spritzgebäck soll schon fluffig sein, aber bei vielen rezepten geht es darum, dass die kekse MÜRBE sind.
du bist doch diejenige, die immer so darauf pocht, dass man sich an rezepte hält.
aber nachdenken ist nun mal nicht deine stärke, werner....
Re: das ist aber bei vielen gebäcksorten nicht gewollt
Antwort von susafrie am 12.12.2010, 19:34 Uhr
das mit dem Spritzgebäck habe ich geschrieben und ich bin heute zum 2 mal hier in dem Form
solltest du mich meinen danke für die nette Begrüßung aber von dir habe ich ja schon einiges gelesen
und da ich noch nie hier auf was bestanden habe verstehe ich dich nicht
WERNER ??
immer noch Susanne
wie man auch im Nick schon sehen kann
coolezapfe = werner
Antwort von claudi700 am 12.12.2010, 19:37 Uhr
spritzgebäck war nur ein beispiel für eine gebäcksorte, bei der stärke passt/wichtig ist.
ich hatte - wie man an der auflistung deutlich sieht - auf das posting von coolezapfe geantwortet (die ungefähr schon 20 nicks hatte und lügt, dass sich die balken biegen)
Re: coolezapfe = werner
Antwort von susafrie am 12.12.2010, 19:56 Uhr
sorry dem konnte ich dann eben nicht so ganz folgen
und habe mich wegen dem Spritzgebäck angesprochen gefühlt und wegen der Glutenunverträglichkeit 
aber dann ist das ja nun geklärt
aber irgendwie kann man Kekse ohne Mehl backen denn ein Bekannter tut das wegen der Zöllikalie seit Jahren und die Dinger schmecken nicht übel
aber wenn man Mehl verträgt muss man den Aufstand ja nicht machen
p.s. ist das üblich mehr als 1 nick zu haben ?
Susanne
Re: coolezapfe = werner
Antwort von claudi700 am 12.12.2010, 19:58 Uhr
üblich sind mehrfachnicks m. e. nicht, muss jede/r für sich selbst entscheiden. bei werner war es wohl ein experiment, aber leider hat sie sich immer selbst geoutet durch falsche infos, gleiche rechtschreibfehler etc. *g*
Re: coolezapfe = werner
Antwort von susafrie am 12.12.2010, 20:05 Uhr
na ich denke einer reicht mir dann wohl :-)
und für seltsame Rechtschreibung gibt es doch schon Programme die Fehler korrigieren 
PS mein Mann liebt die stein harten Spritzkekse seiner Mama
Antwort von susafrie am 12.12.2010, 20:14 Uhr
die man erst in den Kaffee tunken muss damit man sie beißen kann
mit den Dingern kann man einen ermorden oder einen Nagel in die Wand schlagen .... aber nein die müssen so sein denn die waren schon immer so
und ich die sie lieber zart und krümmelig mag und auch so herstellt wurde belehrt das Mama die immer anders macht ... ich ja so das einem die Zähne ausfallen dafür aber ohne Geschmack ....
... macht nichts ich tunke sie in den süßen Kaffee war die Antwort na da muss er die von Mama essen denn hier mögen alle die die ich backe
... und Zement weigere ich mich herzustellen 
Männer über Mama kommt nichts
ob mich meine 4 auch später so vergöttern werden???
Susanne
Re: PS mein Mann liebt die stein harten Spritzkekse seiner Mama
Antwort von claudi700 am 12.12.2010, 20:58 Uhr
herrlich!!!
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
keine speisestärke
möchte diesen kuchen backen, hab nur keine speisestärke da. was kann ich stattdessen nehmen? hab auch keine maisstärke oder kartoffelstärke da. geht mehl und backpulver? wie viel? 125 g Mehl 125 g Speisestärke 4 TL, gestr. Backpulver 250 g Puderzucker, gesiebt 2 ...
von Aimeee 07.03.2010
Stichwort: Speisestärke
Speisestärke ersetzen??
Hallo, vielleicht kann mir ja jemand von euch helfen? Ich wollte gerade einen Teig für gebackene Ananas herstellen und musste feststellen, dass ich nicht genügend Speisestärke habe. Kann ich die denn vielleicht durch Backpulver ersetzen? Wenn ja, wieviel Backpulver für ...
von schapje123 01.03.2010
Stichwort: Speisestärke
Plätzchenrezept mit Dinkelmehl und Quark
Haselnussmakronen
Tupper Micro Gourmet
Wie lange sind Plätzchen haltbar und muß man jeden Tag die Deckel auf
Jemand da,der mir helfen kann ?
Warum sind meine Plätzchen fest geworden......?
Plätzchen
Rezept Gemüsesuppe
Nächste Woche Freitag gibts 500 g Hack für 99 cent bei Penny
