Geschrieben von DieTwins.Tina am 24.11.2009, 20:07 Uhr |
@DieTwins.Tina
Klar, das Rezept für "Aufgeschäumte Waldpilzsuppe im Latte-Macciato-Glas" schicke ich Dir gerne.
600 g gemischte Waldpilze (z. B. Steinpilze, Pfifferlinge, Trompetenpilze...)
1 Zwiebel
2 Knobizehen
2 Zweige Rosmarin
100 g Räucherspeck
1 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
1/2 l Gemüse- oder Geflügelfond
250 g Sahne
100 ml Balsamico
200 ml roter Traubensaft
50 g getrockenete Steinpilze
300 ml Milch
Waldpilze klein schneiden, Zwiebeln und Knobi hacken. Rosmarin abzupfen und mit Speck klein schneiden.
Ölivenöl erhitzen und Zwiebel, Knobi und Speck andünsten. Pilze + Rosmarin zugeben. Mit Sals + Pfeffer abschmecken.
Pilzmasse mit Fond und Sahne angiesen und ca. 15 Minuten köcheln.
Essig und Traubnsaft in Topf sirupartig einkochen. Die getrockneten Pilze in eine Pfeffermühle füllen. Die Milch erwärmen und aufschmäumen. Die Pilzsuppe im Mixer pürieren.
Zuerst Sirup in die Gläser verteilen, darauf etwas zwei Driter hoch die Pilzsuppe einfüllen und mit Milchschaum bedecken. Die getrockneten Pilze aus der Pfeffermühle drübermahlen.
Viele Grüße und guten Apettit
Tina
- Suche eine leckere Suppe für Heilig Abend - FelisMam 19.11.09, 21:49
- Sehr lecker - melli19 19.11.09, 21:55
- Re: Sehr lecker - FelisMam 19.11.09, 22:01
- Re: Sehr lecker - Suka73 19.11.09, 22:19
- Sonst diese hier - melli19 19.11.09, 22:30
- Re: Sonst diese hier - Fru 20.11.09, 7:14
- Sonst diese hier - melli19 19.11.09, 22:30
- Re: Sehr lecker - Suka73 19.11.09, 22:19
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- Re: Suche eine leckere Suppe für Heilig Abend - Foreignmother 20.11.09, 13:48
- Re: Suche eine leckere Suppe für Heilig Abend - Katrin7286 20.11.09, 20:08
- Re: Suche eine leckere Suppe für Heilig Abend - DieTwins.Tina 20.11.09, 20:10
- @DieTwins.Tina - Foreignmother 23.11.09, 11:55
- Re: @DieTwins.Tina - DieTwins.Tina 24.11.09, 20:07
- @DieTwins.Tina - Foreignmother 23.11.09, 11:55
- Sehr lecker - melli19 19.11.09, 21:55
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