DK-Ursel !

Hej Biggi!

Grundsätzlich (!!!) gilt bei ALLEN nochmal aufgewärmten Sachen, daß sie einmal durchblubbern, also über 75 Grad erhitzt werden müssen.
Nicht stundenlang, einmal aufkochen reicht, aber ... es muß richtig heiß sein.
Wenn Du kein Garthermometer nimmst (das taten wir in der Schulküche), dann blubbert es eben - dann bist Du auf der sicheren Seite.

Bakterien etc. vermhren sich am besten zwischen 20 und 40 Grad, 40 Grad ist schon mehr als handwarm, also fühlt es sich heißt an, aber da gehst Du ein unnötiges Risiko ein.

Gruß Ursel, DK (Sauerteig kommt)