Buch backen - Biskuitteig

Versuchs doch mal mit diesem unkomplizierten Biskuitteig hier:

(den hatte ich letzthin für Granatsplitter als "Krümelbestandteil" gebacken).



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5 (nicht allzu kleine) Eier mit 200 g Zucker solange schlagen, bis es eine dicke, sämige, gut doppelt so umfangreiche fluffige Schaummasse ist.

Dann 200 g Mehl (405), 50 g Speisestärke und ein Päckchen Backpulver miteinander vermischen, über die fluffige Masse sieben, noch etwas abgeriebene Zitronenschale drübergeben, und vorsichtig unterheben.

Die Hälfte des Teiges kann man mit etwas Kakao einschwärzen.

Den Teig dann auf ein mit Backpapier ausgelegtem Backblech gießen/streichen. Wenn man einen Teil mit Kakao vermischt hat, einfach beide Teige nebeneinander aufs Blech gießen. Macht ja nix, wenn sie an der "Naht" etwas ineinander gehen.

bei 160 Grad ca. 30 bis 35 Minuten auf mittlerer Schiene backen.


Abkühlen lassen. Dann kannst Du schön Buchform daraus schneiden, halbieren, übereinanderlegen, auch die vorliegende Teighöhe nochmals quer durchschneiden; wie du magst; und mit Buttercreme oder sonstiger Creme füllen, und dann außen mit Glasur nach Wahl überziehen.