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Hallo!

woher kommen denn diese "Extra-Aufgaben"?

Das ist doch alles gesetzlich geregelt, was der Elternbeirat machen muss und wo er sich tunlichst rauszuhalten hat.
MUSS - Aufgaben des Elternbeirats sind:
Einladung mindestens einmal pro Halbjahr zu Elternabenden, ggf. auch mal öfters, wenn es ein bestimmter Anteil der Elternschaft will.
An den Elternabenden nimmt die Klassenlehrkraft teil.

Der Klassenelternbeirat ist erster Ansprechpartner bei Problemen in der Klasse. In Gesprächen mit Klassen- oder Fachlehrkräften bemühen sie sich um Lösungen. Sie können weiterhin Aktivitäten planen, die das soziale Miteinander stärken und so entscheidend zu einem gesunden Klassenklima beitragen.

OPTIONAL:
Oft sind Klassenelternbeiräte Organisatoren oder Ansprechpartner für Klassenfahrten, Klassenwanderungen, Ausflüge, etc.
Wie viele Stammtische und Geschenke Du organisierst ist DEIN Bier. Für Geschenke gibt es immer mal 1,- der dem Kind im Briefumschlag in die Schule gegeben wird und das Kind des Elternsprechers sammelt die Umschläge und bringt sie Muttern heim, die geht einkaufen und darf nicht mehr als 10,- dafür ausgeben.
Schulfeiern, wie Weihnachtsfeier und Wandertage muss der Elternbeirat doch nicht "organisieren". Hier ist es so, dass zum Elternabend anstehende Wandertage und Feiern angezeigt werden, 1-2 Eltern zur Begleitung gebeten werden und irgendwer findet sich dafür. Zu den Feiern werden (elektronische) Listen bereitgestellt (bringabottle, doodle) mit Dingen, die mitzubringen sind und jeder trägt sich ein - das sind 5 Minuten!!!!!! Macht bei uns die Lehrerin oder auch der Elternbeirat oder irgendwer der EDV-affin ist.

Also ganz ehrlich die MUSS-Aufgaben sind wichtig, der Rest ist schmückendes (unnötiges) Beiwerk.

Versuche eher das besser zu machen, was die Vorgängerin so "schlecht" gemacht hat, aber auch tatsächlich zu den Pflichten gehört.

LG, 2.