Was macht Ihr mit grünem Spargel?

Irgendwie konnte ich mich bislang noch nicht damit anfreunden. Ich glaube, ich habe ihn erst einmal gegessen.

Mag daran liegen, dass ich aus einer Region komme, in der Spargel traditionell angebaut wird, und ich bin sozialisiert mit weißem Spargel. Grünen gab es in meiner Kindheit nicht, die verrückten Franzosen haben den vielleicht verarbeitet, aber wir doch nicht.... Wir können schließlich kochen. Und bevor jetzt die Rassismuskeule kommt: Ich weiß sowohl, dass grüner Spargel kein anderer ist als weißer, nur hat er eben Sonne abbekommen. Als auch weiß ich und habe es am eigenen Leib erfahren, dass die Franzosen wunderbare Köche sind.

Spargel ist für mich eine Beilage, die wichtigste zwar in der Spargelzeit, aber es gab ihn immer mit Sauce Hollandaise, manche haben auch Butter und kleingehackte Eier drüber gegeben.

Hier gibt es in der Spargelsaison immer weiße Spargelspitzen mit Sauce Hollandaise, dazu neue Kartoffeln, meistens als Salzkartoffeln oder Rosmarinkartoffeln und ein Steak, Schnitzel oder Schweinefiletscheiben oder Schinken.

So, was mache ich mit dem grünen Spargel? Genauso mit Sauce Hollandaise, einfach mal ausprobieren? Dass weniger Schälarbeit ist, weiß ich. Schälen schreckt mich nicht, das mache ich gern.

Her mit Euren liebsten Grünspargel-Gewohnheiten! Und lieben Dank!