zurück| Geschrieben von Port am 04.09.2020, 12:37 Uhr |
Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Steht alles schon oben. Ich habe Tomaten aus dem Garten und es soll heute Hackbraten mit Tomatensoße geben.
Danke!
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Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von katja13 am 04.09.2020, 13:18 Uhr
Ich habe kein erprobtes Rezept. Aber in letzter Zeit lese ich vermehrt von Tomatensoße aus dem Backofen. Das klingt recht lecker und ist vielleicht mal einen Versuch wert. Rezept musst du aber googeln, es sei denn hier meldet sich noch jemand.
Schonmal guten Appetit!
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von Orangenkern am 04.09.2020, 13:35 Uhr
Mein Frei-Schnauze-Rezept, deswegen keine Mengenangaben:
Schinkenwürfel anbraten
Dann Zwiebeln und Knoblauch klein gewürfelt mit anbraten
Tomaten in Stücke geschnitten dazu und das ganze etwas schmoren
Klacks Tomatenmark dazu, intensiviert den Geschmack
Salz + Pfeffer
Frischer Basilikum, Rosmarin und etwas Thymian falls da noch dazu
Gegebenenfalls etwas Gemüsebrühe und das ganze 15min Kochen lassen
Pürieren
Wenn es etwas cremiger werden soll noch etwas Schmand o.ä. dazu
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von Finale am 04.09.2020, 14:24 Uhr
Ich persönlich wuerde Tomaten aus dem Garten nur für Soßen nehmen, wenn sie sehr sehr sonnig gestanden sind. Meine sind immer etwas zu sauer und ich kann sie nur für Salate verwenden, für Soßen greife ich auf Dosentomaten zurück.
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von Jayjay am 04.09.2020, 14:28 Uhr
Habe kein festes Rezept.
Für gewöhnlich brate ich irgendwas an (Zwiebeln, Speck, Hackfleisch, Gemüse - je nachdem, was da ist) und schütte die pürierten Tomaten (diese auch manchmal noch mit etwas Möhre oder Paprika püriert). Gewürze kommen dann je nach Lust und Laune und bisheriger Zutaten rein. Außerdem nehme ich meistens noch einen Schuss Essig dazu.
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von Maxikid am 04.09.2020, 15:03 Uhr
zwiebeln, Knobi und Sellerie anbraten und mit Balsamico Creme ablöschen, dann die Tomaten dazu und Salz. Dann lange köcheln lassen. Mit Zucker abrunden. Ganz zum Schluss, ordentlich viel Olivenöl dazu. Lg
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von oma am 04.09.2020, 15:57 Uhr
Gestern gelesen: An selbstgemachte Tomatensoße muss immer Zucker gegeben werden, weil das den Geschmack intensiviert. Werde ich beim nächsten Mal auch ausprobieren...
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von Felica am 04.09.2020, 16:11 Uhr
Knoblauch und Zwiebeln würfeln, in Öl glasig anbraten. Etwas Zucker dazu und karamelisieren. Dann Tomaten dazu, etwas Brühe, Oregano oder andere Kräuter, köcheln lassen, dann pürieren und durchs sieb streichen wenn man keine Haut usw mag. Noch einmal aufkochen, danach mit Salz, pfeffer und Zucker abschmecken, dann abfüllen oder für den nächsten Tag kalt stellen. Für mich schmeckt die besser wenn die einmal zwischen der weiteren Nutzung abkühlt, deshslb bereite ich die immer vor.
Muss morgen auch einige Kilos verarbeiten. Wird zudem such noch eine etwas schärfere Variante geben mit Chilis und Paprika. Auch aus dem eigenen Garten.
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von banffgirl am 04.09.2020, 16:26 Uhr
Die schnellste Tomatensauce der Welt:
Zwiebeln klein hacken und glasig anbraten
Tomaten (sehr lecker mit süßlich schmeckenden Strauchtomaten) klein schneiden und mit gutem Olivenöl, Salz und Pfeffer und etwas Knoblauch in der Mikrowelle 2 Minuten l aufkochen
Zwiebeln dazu und alles gut pürieren
Ggfls nach Geschmack mit etwas Sahne, Kräutern... abschmecken
Manchmal kommt bei mir auch ein viertel Teelöffel Zucker dazu
Ist in drei Minuten fertig, und bisher war jeder trotzdem begeistert...
Nachtrag...
Antwort von banffgirl am 04.09.2020, 16:58 Uhr
Habe vergessen dasTomatenmark zu erwähnen, das ich auch noch leicht mit anbraten und dann vor dem Pürieren die die Masse gebe.
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von Oktaevlein am 04.09.2020, 17:46 Uhr
Oft erprobt zu Nudeln:
Zwiebeln würfeln und andünsten. Eine paprika, eine oder zwei Möhren kleinschneiden und dazu geben. Ca. 10 bis 12 Tomaten mit heißem Wasser übergießen, anschließend häuten. Zu den Zwiebeln, paprika und Möhren geben und köcheln lassen. Ich würze mit etwas Basilikum (getrocknet) und evtl. etwas frischer knoblauch. Ich gebe KEINEN Zucker dazu, da ich extra ein zuckerfreies Rezept haben wollte. Uns schmeckt es süß genug, vielleicht durch die Zwiebeln. Ach ja, ich benutze zum anbraten sonnenblumenöl oder Rapsöl.
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von kattta am 04.09.2020, 17:52 Uhr
hier meine allerliebste Tomatensauce. Übrigens: den Fenchel schmeckt man nicht raus, aber mhhh, die Kinder lieben sie
https://rezept.sz-magazin.de/rezept/tomatensauce-mit-aha-effekt/
Re: Tomatensoße aus frischen Tomaten - erprobtes Rezept bitte
Antwort von kattta am 04.09.2020, 17:53 Uhr
Vergessen: je nach Reifegrad der Tomaten gebe ich noch etwas Zucker dazu
Vielen Dank!
Antwort von Port am 04.09.2020, 20:24 Uhr
Ist super gelungen. Allerdings wird sie nächstes Mal anders schmecken, weil ich mir nichts notiert habe, aber die Richtung passt.
