hier das beste rezept.... (oft erprobt)

250 g Käse, (Toastschmelzkäsescheiben)
250 g Frischkäse (Tex--Mex, oder Mexican style)
90 ml Milch
60 ml cremefine zum kochen
1-2 Chilischote(n), frische, rote
1/2 TL Salz
1 TL, gehäuft Harissa
1 TL, gestr. Senf, scharfer
1 EL Weißweinessig
etwas Cayennepfeffer

Milch, Sahne, Senf, Harissapaste und Salz in einen kleinen Topf geben und auf mittlerer Hitze erwärmen, die Käsescheiben in Stücken dazu geben, immer wieder in Topf rühren, Frischkäse unterrühren.
Die Chilis fein hacken (kerne raus), Essig und Chilis in die verschmolzene Masse geben und vom Herd nehmen. In eine Schale füllen, nach Belieben mit etwas rosenscharfem Paprika, Cayennepfeffer bestreuen und mit Nachos und Jalapenos servieren.