Wasserbadtopf, oder andere Empfehlung?

Ich habe heute Nikoläuse eingeschmolzen, um crossies zu machen. Dafür musste ich improvisieren und einen kleineren topf in einen großen mit heißen Wasser stellen. Insgesamt nicht optimal.
Meine Mutter hat einen wasserbadtopf, das fand ich immer sehr praktisch, leider habe ich keinen solchen Topf gefunden, der gute Bewertungen hat. Z.b. würde ich die geschmolzene Schokolade gerne ausschütten, ohne dass das Wasser in die Schokolade läuft.
Wie schmelzt ihr größere Mengen Schokolade?