zurück| Geschrieben von AmyBell am 24.10.2019, 8:27 Uhr |
Vegetarische Hauptspeisen
Hallo zusammen,
Ich möchte gerne ein paar neue Ideen finden zu vegetarischen Hauptgängen.
Wenn ich im Internet querlese, dann finde ich meist folgendes Problem:
Bei vielen Gerichten heißt vegetarische "wir lassen das Fleisch weg, dafür aber Unmengen Nudeln, Kartoffeln und Käse, damit man voll und satt wird und als Alibi mit ca 3 Wirsingblättern".
Was sind eure liebsten Gerichte?
PS: ich habe nix gegen Käse, ganz im Gegenteil 
ich möchte nur auch etwas Gemüse in meinem vegetarischen Hauptgang
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Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Salkinila am 24.10.2019, 9:50 Uhr
Wir essen gerne Semmelknödel mit Pilzsauce - das Rezept habe ich aus einem Buch, kann hier also leider keinen Link einsetzen. Aber da findest du im Internet sicher einige Rezepte (bei der Pilzsauce lasse ich den Speck einfach weg).
Linsen mit Spätzle sind auch gut (da lasse ich auch den Speck und die Würstchen weg).
Außerdem gemacht und für gut befunden habe ich:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2797841431897294/Auberginen-Curry-mit-Joghurtsauce.html
https://www.chefkoch.de/rezepte/2202081353071159/Kohlrabi-in-Parmesan-Kraeuter-Panade.html
Das hier ist eher etwas für den Sommer:
https://www.chefkoch.de/rezepte/892881194844969/Mediterranes-gebackenes-Gemuese-mit-Joghurt-Tomatensauce.html
Aber es gibt auch eine Herbstvariante, die ich gerade vorgestern gemacht habe und die sehr gut war:
https://www.chefkoch.de/rezepte/2426841382810960/Ofengemuese-mit-Kuerbis-und-Knoblauch-Paprika-Dip.html
Zu beiden Ofengemüsegerichten essen wir Fladenbrot.
Und eines meiner absoluten Lieblingsgerichte ist:
https://www.chefkoch.de/rezepte/1509181256252050/Saksuka.html
Dazu esse ich gerne Spiegelei und ebenfalls Fladenbrot.
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von AmyBell am 24.10.2019, 10:06 Uhr
Vielen Dank für die Ideen und die Links. Da hört sich schon einiges lecker an. Ich klicke mich mal durch
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Monroe am 24.10.2019, 11:37 Uhr
Gemüsecurry
Zucchini-Nudeln (kann man kurz kochen oder auch braten) mit Linsenbolognese oder Käsesauce
Mit Tomatenreis gefüllte Kohlrouladen (kann man auch mit Tofu, Tomatenstücken, Couscous, Hirse...füllen)
Gemüse- oder Grünkernbeatlinge
Gemüsetarte
Linsencurry
Kartoffelgulasch
Gemüsepfanne
Bratkartoffeln mit gebratener Paprika
Gefüllte Tomaten/Champignons/Paprika/Zucchini
Spinat mit Kartoffeln (und Ei)
Pfannkuchen (sehr lecker auch vegan)
Reispfanne
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Holzkohle am 24.10.2019, 12:32 Uhr
eines meiner liebsten vegetarischen Rezepte ist die Skyr-Rolle (auch bekannte als Big Mac-Rolle von Weight Watchers) - die lässt sich mit verschiedenen Sachen füllen - süß und herzhaft.
Pilzlasagne mag ich auch noch sehr sowie sämtliche Eintöpfe.
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Maxikid am 24.10.2019, 12:39 Uhr
-Kürbisspalten mit Ingwer und Thymian, Knobi im Ofen gebacken, dazu Blattspinat und Kichererbsten oder Belugalinsen
-Fetakäse im Ofen gebacken mit Thymian, Lauch, Pilzen, Tomaten, Porree
LG maxikid
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Hase67 am 24.10.2019, 13:26 Uhr
Wir essen sehr gern gratinierten Fenchel, Rezept z. B. hier:
https://www.kuechengoetter.de/rezepte/gratinierter-fenchel-mit-tomaten-und-parmesan-10065. Beim Parmesan muss man eben drauf achten, dass er mit mikrobiellem Lab hergestellt ist. Dazu passt eigentlich jede Beilage von Kartoffel über Reis, Quinoa oder Hirse bis hin zu Polenta lecker dazu sind auch gebratene Polentascheiben)
Kürbis in verschiedenen Varianten wurde ja schon genannt.
Eines unserer liebsten veganen Gerichte ist Süßkartoffel-Auberginen-Curry mit Basmati,
das bereite ich so ähnlich zu wie hier, nur ersetze ich die Fischsauce durch Sojasauce.
https://www.chefkoch.de/rezepte/71551026906623/Gruenes-Gemuesecurry-mit-Suesskartoffeln-und-Auberginen.html (die Limettenblätter kann man, wenn man sie nicht bekommt, durch Limettenabrieb ersetzen).
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von charty am 24.10.2019, 14:28 Uhr
Vegetarische Hauptspeisen sind bei uns recht viele dabei, aber Du kannst ja mal im Wochenessensplan schmökern, da toben wir uns alle gerne auch vegetarisch oder auch mal vegan aus 
Besonders beliebt ist bei uns rotes Linsencurry, Pasta mit Tomate, Mozzarella und Ruccola, Gurken-Eiertopf mit Kartoffeln, Zucchinipuffer mit Minzjoghurt, Arabische Pasta mit schwarzem Linsen-Tomaten-Ragout, Gemüse in Kokosmilch mit Reis etc.
Kürbis darf natürlich auch nicht fehlen in Form von Suppe, Risotto, vom Grill etc.
Ofengemüse mit Kartoffeln und Kräuterquark. Dem Vegetarischen sind da kaum Grenzen gesetzt.
Der neueste Renner bei meiner Tochter ist derzeit Backcamembert mit Preiselbeeren und Salat oder Süßkartoffelpommes mit Salat (ist allerdings nicht meines, deshalb macht sie sich die immer, wenn sie alleine zuhause ist).
Vg Charty
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von claudi700 am 25.10.2019, 13:44 Uhr
hallo,
hier mal spontan ein paar gerichte, die ich gerne koche und esse:
aufläufe aller art (gemüse-kartoffel mit verschiedenen zutaten und gewürzen. also z. b. kartoffeln, aubergine, zucchini, tomate mit schafskäse oder zucchini, karotte, rosenkohl und kartoffeln mit falscher béchamel und brösel-butter-kruste, nudel-gemüse italienisch mit viel oregano, knoblauch, thymian und rosmarin usw. auch süße aufläufe sind möglich, z. b. kirschmichel, crepes überbacken, milchreis etc.)
gemüsepfanne mit verschiedensten zutaten und unterschiedlich gewürzt (z. b. mal als curry oder eben eher natur mit kräutern usw.)
gemüse-kraut-wickerl (weißkraut als basis, gefüllt wird mit gebratenem, gut gewürztem gemüse)
pasta mit gemüsesauce (pilzsauce, zucchini, tomate pur oder eben verschieden gemüse)
suppen aller art (kartoffel pur, kartoffel-gemüse, gemüse pur, verschiedene einlagen dazu)
überbackener blumenkohl
gefülltes, überbackenes gemüse (zuccini, auberginen, tomaten, pilze...)
gemüselasagne
lg
claudia
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von lejaki am 25.10.2019, 22:45 Uhr
Chili con Grünkern
https://www.rezeptwelt.de/sonstige-hauptgerichte-rezepte/chili-con-gruenkern/0s0brj7v-bb5af-157642-4a364-aug045cw
Lasagne mit Tomatensauce, belegt mit Zucchini und Pilzen
https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-gemuese-rezepte/leichte-gemuese-lasagne/kddz5fwg-b0f8c-154038-cfcd2-7yh4jhn8
Gemüsefrikasse mit Reis
https://www.rezeptwelt.de/hauptgerichte-mit-gemuese-rezepte/gemuesefrikassee-mit-reis-all-in-one/459yhanv-1c955-207946-cfcd2-6jiu0e0p
Burger
https://www.chefkoch.de/rezepte/2175571349333216/Vegetarische-Burger.html
Reispfanne mit allem, was der Kühlschrank so hergibt, z.B.
Zucchini, Paprika, Frühlingszwiebeln, Karotten, Champignons ect anbraten/dünsten und Reis dazu kochen und zum Ende in die Pfanne geben
Oder Curryreis mit Paprika
Mit Käse überbackene Brokkoli und dazu Kartoffeln.
Kartoffelpüree, Bohnen und dazu Ei und gebratene Champignons/Zwiebeln.
Kartoffel-Möhren-Suppe mit Petersilie (heiß geliebt bei meinen Kindern)
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von AmyBell am 27.10.2019, 22:18 Uhr
Euch allen vielen Dank für eure Ideen. Ich koche mich mal durch die Liste
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Philo am 28.10.2019, 19:21 Uhr
Quinoa-Bratlinge mit Salat
Gemüselasagne mit Salat
Suppen wie Kartoffelsuppe, Linsensuppe, Möhreneintopf, Broccolisuppe - und anschließend eine Mehlspeise wie Kaiserschmarren, Pfannkuchen, Reiberdatschi, Grießbrei, Apfelstrudel, Dampfnudeln, Rohrnudeln etc.
Gnocchi - Gemüse - Pfanne
Reis - Gemüse - Pfanne
One-Pot-Pasta mit Gemüse
Gnocchi mit Schwammerln
Risotto mit Gemüse
Möhrenpfanne
... bei uns gibts vor jeder Mahlzeit (mittags und abends) eine große Rohkostplatte oder einen Salat und zum Nachtisch Obst oder Smoothie. Somit bekommen wir auch bei einer nicht-vegetarischen Mahlzeit eine große Portion Vitamine ab ;)
LG, Philo
Re: Vegetarische Hauptspeisen
Antwort von Philo am 28.10.2019, 19:23 Uhr
vergessen:
Spinat-Quiche
Spinatnocken
Nudeln mit Soße
etc.
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