speckbrot

Re: speckbrot

Antwort von claudi700 am 16.10.2008, 11:25 Uhr

hallo,

das ist eine russische variante (oder kasachisch... keine ahnung), vielleicht magst du es mal versuchen

1/4 l lauwarme milch
1 würfel hefe
1 tl zucker
500 g mehl
1 prise salz
100 g weiche butter
250 g geräucherter speck
1 zwiebel (muß aber nicht sein)
pfeffer
1 eigelb zum bestreichen

hefe in der lauwarmen milch auflösen, 1 tl zucker dazu und ca. 25 minuten ruhen lassen.
mehl, butter und salz mischen, hefemischung dazu geben und geschmeidigen teig kneten. abgedeckt 30 minuten an einem warmen ort gehen lassen.
speck und zwiebel fein hacken und in einer pfanne braten, mit etwas pfeffer (oder auch kräuter, wenn du magst) würzen.
den teig noch mal kneten, ausrollen und mit taschen schneiden (entweder mit teigrad kreise machen oder mit einem messer quadrate schneiden). pro teigfeld etws füllung draufgeben, zusammenklappen, die ränder festdrücken und die taschen mit eigelb bestreichen. bei 220 grad ca. 15 minuten goldgelb backen.

ansonsten kannst du auch hefeteig machen und den speck unterheben, brötchen formen und backen.

claudi

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