Pflanzen für Kinder. Erfahrungen damit?

Wir haben gestern Kräuter gepflanzt und eine Gurkenpflanze. Heute meinte mein Sohn (Mitte Juni 3) „Mama, wo sind denn die Gurken?“. Tja… das könnte noch etwas dauern! Darum möchte ich mit ihm zusammen gerne etwas pflanzen, bei dem er schön beim Wachsen zusehen kann. Könnt ihr mir da etwas endfehlen das schön schnell wächst und auch sonst irgendwie interessant für Kleinkinder ist? Am besten etwas essbares, da mein Kleiner auch dauernd an den Kräutern herum knabbert und das ganz toll findet.