Was kocht ihr zum Mittag?

Ich liebe derzeit ja Ofengemüse!!

Alles was ich an Gemüse im Kühlschrank habe wird klein geschnibbelt, in einer Schüssel mit Olivenöl und Salz vermischt, aufs Blech gegeben und im Ofen gebacken.
Karotten, Fenchel, (Süß-) Kartoffeln, Lauch, Zucchini, Kürbis, Broccoli, Blumenkohl, Aubergine, etc. - was man eben so mag und hat :)

Geht ganz einfach und schmeckt sooooo gut

Salzkartoffeln und Spinat- ist wohl sehr gut um den Eisenwert aufzupäppeln, ist ja gerade jetzt wichtig ;)

Spaghetti, Gnocchi oder Reis mit Tomatensoße geht bei mir auch immer!!
--> Gern auch rote Linsen in die Tomatensoße- Gesund und mal was anderes!

Reis mit Gemüse und entweder chinesisch mit Soja- und Hoisinsoße oder thailändisch mit Kokosmilch und Currypaste - total lecker und auch nicht schwer zu machen.

Pfannenkuchen mit einer Lauch-Sahne-Füllung auch sehr lecker!

Gemüsesuppe mit selbstgemachten Grießknödeln (geht auch ganz schnell) :)

So ich hoffe ich konnte dich etwas inspirieren, wenn mir mehr einfällt meld ich mich nochmals :)

Liebe Grüße und viel Spaß beim Kochen!!