zurück| Geschrieben von Schessi0804, 15. SSW am 26.03.2021, 10:57 Uhr |
Sauce Hollandaise
Hallo Mädels habe mal eine Frage 
Kann man in der Schwangerschaft zur Spargel die geliebte Sauce Hollandaise essen ?
Wird ja eigentlich mit rohen Eiern gemacht.?!? 
Also wir machen unsere immer im Thermomix ..
liebe Grüße Jessi
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Re: Sauce Hollandaise
Antwort von miss_spicy, 16. SSW am 26.03.2021, 11:19 Uhr
Theoretisch möglich, wenn man z. B. einen Thermomix hat und die Soße darin zubereitet und auf 58 Grad erhitzt und somit pasteurisiert. Sonst kann man das im Thermomix auch mit den Eiern in der Schale schon so machen, oder mit Sous Vide Stick. Pasteurisiertes Ei gibt's auch auf Amazon zu kaufen oder im Metro. Sonst bleibt nur dieses Jahr Tüten Hollandaise. 
Re: Sauce Hollandaise
Antwort von miss_spicy, 16. SSW am 26.03.2021, 11:22 Uhr
Ich bin so doof, ich glaube ich hab schon Schwangerschaftsdemenz 
, habe einfach überlesen, dass du die eh im Thermomix machst, somit ist das überhaupt kein Problem, 10 oder 15 Minuten bei 58 Grad und du bist auf der sicheren Seite.
Re: Sauce Hollandaise
Antwort von Ell!um am 26.03.2021, 17:42 Uhr
Ich denke auch das es kein Problem ist, wenn sie ausreichend erhitzt wird.
Ich nehme immer die Fertige. Das ist auch kein Problem.
Re: Sauce Hollandaise
Antwort von Sofi@ am 26.03.2021, 20:09 Uhr
Hallo! Das gleiche habe ich mich heute auch gefragt. Ich mache die Soße auch im Thermomix. Habe gesehen, dass man die Eier auf mindestens 70 Grad erhitzen muss, damit die Samonellen abgetötet werden. Ich habe die Soße heute bei 75 Grad für 15 Minuten mit frischen Eiern zubereitet. Ich denke, da dürfte nichts passieren :)
