Geschrieben von Trini am 08.12.2014, 8:34 Uhr |
Joghurtbereiterupdate und
Ja, das Fett gibt mehr Konsistenz.
Was auch die Konsistenz DEUTLICH verbessert, ist eine Erhitzung der Milch (normalerweise 90 °C, 10 Minuten) vor dem Beimpfen.
Das denaturiert die Molkenproteine, die auf diese Weise das Proteinnetzwerk mit verstärken können.
Trini
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- Joghurtbereiterupdate und - Bookworm 06.12.14, 15:20
- Re: Joghurtbereiterupdate und - Trini 08.12.14, 8:34
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