Ursel

Nein, ich habe noch nie mit Backferment gebacken. Ich habe das hier in GB auch noch nie gesehen.
Ich nehme nur meinen Sauerteig und oft noch zusaetzlich etwas Hefe. Die zusaetzliche Hefe hauptsaechlich weil ich hier nur Vollkornroggenmehl bekomme und das ohne zusaetzliche Hefe selbst fuer mich etwas zu hard core ist. Herr Alba behauptet ja gerne, dass die Berliner Mauer aus deutschem Roggenbrot gebaut war, sei stabiler als Beton.