zurück| Geschrieben von schnecke 1 am 07.05.2010, 10:28 Uhr |
Obstkuchen ohne Ei
Hallo Ihr Küchenfeen!
Wollte gern mal einen Erdbeerkuchen für meinen kleinen Sohn machen. Er leidet aber an einer Eiallergie. So richtig toller Kuchen gelingt mir nicht ohne Ei. Außer Napfkuchen.Alles andere ist eher klatschig. Vielleicht hat ja jemand ein Rezept oder muß sich auch mit diesem Thema auseinandersetzen!?
Vielen Dank für eure Hilfe
Beitrag beantwortenRe: Obstkuchen ohne Ei
Antwort von claudi700 am 07.05.2010, 11:17 Uhr
hallo,
eier im obstkuchenbodenteig kannst du durch soja ersetzen (reformhaus). hier mal ein rezept für einen boden ohne ei und ohne soja:
100 g weiche butter
75 g zucker
200 g mehl (am besten weizenvollkorn)
3 el stärke
2 tl backpulver
125 ml milch
alle zutaten verrühren, in eine gefettete obstkuchenform geben und bei 180 grad ober-/unterhitze 18 bis 20 minuten backen.
lg
claudia
Re: Obstkuchen ohne Ei
Antwort von Foreignmother am 07.05.2010, 14:19 Uhr
Hallo Schnecke,
Mein Lieblingserdbeerkuchen kann vollstaendig ohne Ei gemacht werden.
Es ist einfach ein etwas abgewandelter Muerbeteig, der mit geschmolzenem Johannisbeergelee bestrichen wird, frische Erdbeeren (1 kg), wenn moeglich ganz darauf, das ganze nochmals mit Johannisbeergelee bestreichen und dekorieren.
Der Teig ist wie folgt:
250 g Mehl
125 g kalte Butter in Stuecken
2 EL Zucker
2 EL Wasser
schnell zu einem Muerbeteig verkneten, im Kuehlschrank mindestens 30 Minuten ruhen lassen, ausrollen und einen Kuchenboden daraus backen (ca. 25 Minuten by 190C Umluft). Dabei entweder mit Erbsen oder Bohnen etc. blindbacken, oder den Kuchenboden mit der Gabel einige Male einstechen, damit er nicht Blasen wirft.
Im Herbst schmeckt der Kuchen auch lecker mit geraspelten ungeschaelten Aepfeln (8 Boskoop oder aehnliche, beim Reiben immer wieder mit Zitronensaft bestreuen, damit sie nicht braun werden) und Butterflocken und Hagelzucker. Dazu den Teig so ausrollen, dass Boden und Rand draus wird, die Apfelmasse hinein, die Butterfloeckchen (ca. 50g) und Hagelzucker (ca. 50g) drueber und im Ofen bei 175C ca. 35 Minuten backen (solange bis der Rand goldbraun ist).
Gruss
FM
Re: Obstkuchen ohne Ei
Antwort von schnecke 1 am 07.05.2010, 14:41 Uhr
Vielen Dank für die Hilfe. Werds am WE ausprobieren
Ähnliche Beiträge im Forum Kochen & Backen:
Gerichte/ Kuchen ohne Ei und Milch?
Hallo, ich habe folgendes Problen. Unsere Tochter wird nächste Woche 4 und wir feiern Kindergeburtstag. Ein Junge der zu uns kommt ist allergisch auf Hühnerei und Milch. Nun suche ich ein paar Ideen was ich zum essen machen kann. Für das Abendbrot geht es ja noch aber zum ...
von Grundgute 10.01.2010
Stichwort: ohne Ei
Vitello Tonato ohne Ei
Hallo ihr Lieben, ich brauche mal einen Rat. Habe für morgen als 2. Vorspeise eigentlich Vitello Tonato geplant. Nun hat mir mein Sohn (3Jahre) eröffnet, daß er das auch Essen möchte. Das Problem ist nur, daß er nur bedingt rohe Eier verträgt. Gibt es eine Alternative für ...
von DieTwins.Tina 30.12.2009
Stichwort: ohne Ei
Plätzchen/Kekse ohne Ei
Hallo, mein Sohn hat eine Hühnereiweißallergie. Weihnachten naht, somit möchte ich nun bald ein paar leckere Plätzchen backen. Bei Kuchen kann man als Ei-Ersatz ja saure Sahne oder Apfelmus nehmen, bei Plätzchen klappt das leider nicht. Bei der sauren Sahne schmecken die ...
von Butterfly2008 02.11.2009
Stichwort: ohne Ei
Torte/Kuchen ohne Ei
Hallöchen, mein Kleiner (12,5 Monate) hat nächste Woche Namensweihe. Er hat eine Allergie gegen Hühnereiweiß. Mit meiner 6jährigen wollten wir ihm eine schön dekorierte Torte beim Konditor bestellen. Leider backen sämtliche Bäcker nur mit Ei, bieten für ...
von Butterfly2008 23.08.2009
Stichwort: ohne Ei
Apfelkuchen ohne butter und eier??
Hab grad durch den Threat unen total lust auf Apfelkuchen bekommen, will nun backen, aber ich hab keine Magarine oder Butter und auch keine Eier mehr hier und ich komm im Moment auch nicht hier weg. Kann ich auch durch Öl und Apfelmus ersetzen? Wieviel brauch ich dann von ...
von Luni2701 28.04.2010
Stichwort: ohne Ei
Kochfrage: Schnitzel ohne Ei panieren??
Ich Schussel habe beim Einkaufen die Eier vergessen 
Heute Abend hat sich mein Mann Schnitzel gewünscht und nun??? Gehts auch ohne Ei??? Wer hat einen Tipp für mich, der trotzdem lecker ...
von *Romy 26.04.2010
Stichwort: ohne Ei
Rezepte Muffins/Pfannkuchen (Eierkuchen) ohne Ei?
Hallihallo, ich suche 2 Rezepte für ohne Ei. Einmal für Muffinsteig, und dann noch für Eierkuchen (Pfannkuchen)? Meine Kleine wird Weihnachten ein Jahr u da wollte ich gerne Muffins mit Obststückchen backen. Pfannkuchen aller Art gibts bei uns auch so immermal, aber da sie ...
von fräuleinsonnenschein 09.12.2009
Stichwort: ohne Ei
Papageienkuchen ohne Ei
Hallo, meine Tochter liebt Papageienkuchen. Sie hat nächste Woche Geburtstag, da möchte ich ihr den backen, diesmal nur ohne Ei, da ihr über 1jähriger Bruder (Hühnereiweißallergie) nun mit schlemmen möchte. Hat jemand ein Rezept? Vielen ...
von Butterfly2008 07.10.2009
Stichwort: ohne Ei
Birnen einkochen ohne Zucker?
Hallo, ich hab ganz viele Birnen, die schnell aufgebraucht werden müssen. Ich dachte da so daran, die Birnen einzuwecken. Möchte allerdings kein oder nur ganz wenig Zucker verwenden, falls ja, welchen denn: richtigen Kristallzucker, braunen Zucker(Rohrzucker) oder ...
von Clivi8 06.08.2009
Stichwort: ohne Ei
Kuchen oder Muffins ohne Ei
hallo, kennt jemand von euch ein erprobtes Rezept in dem kein Ei vorkommt? Möchte Kuchen im Kiga ausgeben, sollte allerdings wegen Allergie kein Ei drin sein. Das Kind bekommt sonst immer etwas anderes, ich möchte aber gern, das alle das gleiche essen ...
von Katrina 02.07.2009
Stichwort: ohne Ei
Geschlagen Sahne ?
Als käsekuchenboden anstatt löffelbisquits
@ claudi
Knacker grillen?
Habe 1 Zucchini übrig und weiß nichts damit anzufangen...
Haltbarer Kuchen
Weiß jemand wo man die USA Nahrung von Gerber bekommt
Was gibts heute bei euch zu essen
Nochmal ein versuch : wer hat eine bosch küchenmaschine...
