auch mal blöd fragen muss

Sauerteig ist im Prinzip eine Mikrobenkultur aus verschiedenen Milchsaeurebakterien und Hefen und Mikroorganismen sind im Prinzip unsterblich (unter guten Bedingungen). Ausserdem machen die meisten Milchsaeurebakterien Sporen und die sind noch widerstandsfaehiger als vegetative Zellen.
Mein Sauerteig ist von meiner Oma und ich habe den mittlerweilen seit mindestens 15 Jahren. Ich hebe meinen im Kuehlschrank auf.