Mann muss HH schmeißen und ist überfordert bzw. bin ich zu penibel?

Ja, du bist zu penibel. Klar machst Du es anders aber dein Mann macht es deswegen sicher nicht schlechter. Schliesslich ist er momentan die "Aushilfe" und hat keinerle Routine in den täglichen Abläufen. Und da setzt er eben andere Prioritäten und das ist doch auch gut so. Zuerst muss das mit den Kindern funktionieren und dann kommt der Rest. Stell dir vor, du müsstest plötzlich seinen Job machen; da würde er sich auch die Krise bekommen.
Also komm runter, und werd nicht zur motzenden Furie.