Sauerteig-Erfahrene hier?

Du kannst das Anstellgut auch im Kühlschrank in einem Glas lagern und davon immer etwas abnehmen, um Sauerteig herzustellen. So mache ich das und es klappt wunderbar. Das ASG muss dann ab und zu gefüttert werden (nimmst du z.B. 10 g ASG für Sauerteig ab, gebe ich 5 g Mehl und 5 g Wasser zum ASG, rühre um, lasse es über Nacht bei Raumtemperatur reifen und stelle dann das Glas wieder in den Kühlschrank).