Einwecken....

Wenn du ihn richtig gemacht hast, also Alk & Zucker stimmt, dann hält sich das schon. Und man würde es sehen, wenn er nimmer gut ist (Schimmel). Der Zucker und der Alkohol konservieren schon die Früchte. Also ist einwecken eher unnörtig. Natürlich nur saubere (am besten vorher ausgekochte) Gläser verwenden.

Und nein, beim kochen verflüchtigt sich der Alkohol nicht.