Räucherfisch, Kaviar und Gefrorenes

Hallo,

wir möchten Silvester Sushi machen. nun weiß ich, dass ich keinen Räucherlachs und keinen rohen Fisch essen darf. Aber was ist mit anderen Räucherfischen (z.B. geräucherte Forelle etc.)? Und was ist mit Kaviar?

Und: was ist mit Essen, welches schon eingefroren war, wie z.B. Krebsfleisch, eigentlich müssten doch alle gefährlichen Viren davon absterben, oder überlebt die doofe Listeriose sogar Minustemperaturen?

Ich hoffe, jmd. kann mir weiterhelfen, Danke im Voraus, Tatjana und Lotta inside