@bea+Michelle: Rezept Schmorgurken

Aus den Ferien zurück, schicke ich gerne das Rezept noch einmal.

Für 4 Personen:
6 Eier
600 g Salatgurken
1 weiße oder rote Zwiebel
1 EL Öl
1 EL Butter
ca. 1/8 l Gemüsebrühe
125 g Sahne
1 gehäufter EL scharfer Senf (z. B. Dijonsenf)
1 TL süßer Senf
gehackter Dill
2 TL Zitronensaft

Die Eier etwas mehr als wachsweich kochen. Abgießen, kalt abschrecken und leicht abkühlen lassen.
Salatgurken schälen und der Länge nach halbieren. Die Kerne samt dem weichen Fruchtfleisch aus der Mitte mit einem Teelöffel herausschaben. Gurkenhälften in Würfel schneiden. Zwiebel in dünne Streifen schneiden.
Das Öl und die Butter in einem weiten Topf erhitzen, die Gurkenwürfel darin andünsten. Die Zwiebel dazugeben und kurz mitdünsten.
Die Brühe und Sahne unterrühren, das Gemüse mit den beiden Senfsorten und Salz abschmecken. Offen etwa 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.Die Eier schälen und halbieren oder vierteln. Dill und Zitronensaft unter die Sauce rühren. Eier in die Sauce legen und im geschlossenen Topf richtig heiß werden lassen.

Salzkartoffeln dazu. Fertig.

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