Essverhalten

Zunächst einmal finde ich es wichtig, ein Vorbild zu sein. Heißt also: So oft wie möglich (als Familie) zusammen essen. Wenn er dich ordentlich mit der Gabel oder einem Löffel essen sieht, möchte er es mit Sicherheit schneller lernen.
Dass man während des Essens nicht lesen oder sich mit irgendetwas anderem beschäftigen sollte, hast du dir ja eigentlich schon selbst beantwortet.

Zur Beruhigung: ein gewisses Maß an Sauerei ist vollkommen normal. Mein Sohn hat auch lieber mit den Fingern gegessen. Allerdings habe ich genau darauf geachtet, ab wann er wirklich in der Lage war den Löffel zu halten und damit einigermaßen umzugehen. Ab da war nämlich das Essen mit den Fingern nur noch Bequemlichkeit und vor allem Gewohnheit. Es hat ein paar Wochen gedauert und hat auch so manches Essen zur Qual für alle Beteiligten gemacht, aber ich habe ihm ruhig erklärt, dass er bitte wie Mama und Papa mit dem Löffel oder mit der Gabel essen soll. Ich habe ihm den Löffel oder die Gabel in die Hand gegeben und jedes Mal ruhig mit ihm gesprochen, wenn er wieder mit den Fingern essen wollte. Dazu gehört eine große Portion Geduld. Aber die sollte man schon aufbringen, wenn man ein Kind "erzieht".
Was bei uns oft geholfen hat, ist eine gehörige Portion Humor. Also nicht "XY, bitte iss vernünftig mit der Gabel!!!" sondern "Huch? Hast du deine Gabel verloren?" --> mit einem vermitzten Lächeln auf dem Gesicht, und schon machte ihm das Üben mit Gabel und Löffel gleich doppelt so viel Spaß.

Viel Erfolg!