Willst Du eine Nudelsauce mit Lachs oder Lachs neben Pasta?

und: frischen oder Raeucherlachs oder beides? Zu Nudeln schmeckt beides fein, auch gemischt. Hier ein paar Rezepte fuer Nudelsaucen mit Lachs:

1. Raeucherlachsstreifen ueber einer Gorgonzolasauce.
- 1 Schalotte in feinste Wuerfel schneiden,
- in etwas Butter anschwitzen,
- mit ca. 1 Glas Weisswein abloeschen, etwas einkochen
- 1 Becher Sahne (wir haben hier 250ml) dazugeben, erhitzen;
- Gorgonzola (Menge nach Geschmack, so ca. 100g) in kleine Stueckchen broeckeln oder schneiden, in der Sahne schmelzen,
- wenn alles gut verbunden und die Sahne eingekocht ist mit schwarzem Pfeffer, etwas Zitronensaft und Salz abschmecken.
Sauce mit den Nudeln mischen (schmeckt mir am besten mit weissen Bandnudeln), dann in Scheiben geschnittenen Raeucherlachs drueber verteilen.

2. Spinat-Lachssauce fuer Faule
- 250g frischen Lachs in kleine Stuecke schneiden, in etwas Butter bei milder Hitze ca 2-3 Minuten von allen Seiten anbraten, ohne dass er Braeune annimmt,
- 1 Paket TK Blattspinat (bei uns in CH gibt es bereits "fixfertig gewuerzt) auftauen;
mit 1 Becher Sahne vermischen und ueber den Lachs geben
- 1x aufkochen lassen
- mit Pfeffer, Salz wuerzen
- ueber Nudeln geben (schmeckt am besten mit kurzen Nudeln, weil der Spinat "stueckig" ist)
- Fuer ganz faule das ganze mit Raeucherlachs machen, dann nur den Blattspinat mit der Sahne aufkochen lassen, wuerzen, mit den Nudeln mischen und geschnittenen Raeucherlachs druebergeben.

Gruss
FM