zurück| Geschrieben von kikipt am 21.01.2012, 21:15 Uhr |
Roggenbrot ohne sauerteig SOS
wird das was????
und wenn ja wie?
hab keinen sauerteig aber auch kein brot mehr
und nun hab ich hier weisses mehl, und roggenmehl
mischen und hefe dazu? etwas salz? ist das ok?
nur roggenmehl mit hefe und salz??
Beitrag beantworten
Re: Roggenbrot ohne sauerteig SOS
Antwort von DK-Ursel am 21.01.2012, 21:30 Uhr
Hej !
Nein, nur Roggenmehl geht nicht ohne Sauerteig - Roggen wird mit Hefe nicht aufgeschlossen, nicht gelockert.
Du kannst das weiße Mehl mit Roggenmehl mischen, dann aber den größeren Anteil weißes Mehl - dann kann es nur mit Hefe gehen.
Salz auf jeden Fdazu, ungesalzenes Brot ist wirklich fast ungenießbar.
Mach doch ein weißes hefebrot und schau,d aß Du morgen Brot oder Sauerteig bekommst.
ich habe für solche Fälle eben immer Krümelsauer im Kühlschrank, das dauert einen Teig für´s Anset7zen und schon kann ich Roggenbrot backen.
Vielleicht ein Tip für die Zukunft!
Gruß´Ursel, DK
ursel und das hier ??
Antwort von kikipt am 21.01.2012, 21:39 Uhr
1000g Roggenmehl
1 TL Salz
200g Naturjoghurt
1 Würfel Frischhefe
Wasser
2 EL Honig
http://mestolo.com/2009/12/29/roggenbrot-mit-joghurt/
Re: ursel und das hier ??
Antwort von DK-Ursel am 21.01.2012, 21:46 Uhr
Hej!
Finde ich komisch.
Versuch macht natürlich kluch - aber ich habe gelernt, daß Roggen und Hefe allein nicht gehen.
Wiekange soll denn das stehen?
Eigentlich klingt es mehr nach einer Sauerteigansatzmethode, wenn es nicht gerade 1000g Roggenmehl wären...
Gruß Ursel, DK
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