Rezept schwäbische Linsen

Hallo,

Ich mach sie auch nicht mehr nach Rezept, aber am Anfang hilft es um das Gefühl dafür zu bekommen.
Früher hatte ich immer die
http://www.muellers-muehle.de/grossverbraucher/produktwelt/erbsen-linsen-bohnen/teller-linsen.html
aber jetzt schau ich immer das ich Alblinsen bekomme:
http://www.schwaebischer-shop.de/alblinsen-unr-re-beschde-kornbauer-gluck-500gr.html

Entweder du weichst am Vorabend 500g Linsen ein oder du kochst sie zweimal auf und gießt das Wasser jedesmal ab. Dann die zweimal aufgekochten Linsen Daumendick mit Wasser bedecken (also das Wasser soll eine Daumendicke über den Linsen stehen). dann 2 kleingeschnittene Gelbe Rüben und kleingeschnittener Sellerie (soviel wie im Suppengrün drin ist), 3 Lorbeerblätter und 2 schöne Scheiben Bauchspeck oder (kalorienärmer) ein schönes Stück gerauchtes Schäufele zu den Linsen geben. Siko schliessen und am zweiten Ring 15 Minuten garen. Danach mit Fleischbrühpulver, 1 guter Esslöffel Senf und Essig würzen.
kleingeschnittener Lauch (das Stückle vom Suppengrün) oder ne kleingeschnittene Zwiebel in einem guten Stück Butter glasig dünsten, dann 2 Essl. Mehl dazu und anschwitzen lassen. Die Zwiebel-Butter-Mehl-Masse in die heißen Linsen rühren und andicken lassen, dann nur noch die Saitenwürstle drin warm werden lassen - reicht bei uns für 2 Tage

Bei Spätzle kann ich dich nur an dieses Rezept verweisen http://www.chefkoch.de/rezepte/989988543855/Schwaebische-Spaetzle.html , weil ich das noch nie nach Rezept gemacht habe und die Konsistenz unterschiedlich ist ob ich sie Schabe, durch die Presse drücke oder Knöpfle mach

LG und guten Appetit