Rezept schwäbische Linsen

;-) ich mach meine immer pi mal daumen ;-)

Meine Mutter hat immer braune Linsen genommen, ich nehm, was mir unterkommt (aber keine hellen) - also braune, gruene oder Puy Linsen. Rote Linsen sind auch nicht geeignet - die verkochen zu sehr.

Linsen abspuelen, mit grob gewuerfelten Zwiebeln und Karotten in einen Dampfkochtopf geben, dazu einen Bruehwuerfel und gut (sehr gut!!!) mit Wasser bedecken. Ca 20 minuten kochen.

In der Zwischenzeit Spaetzle schaben (der Teig ist bei mir auch immer pi mal daumen - mehl, 2-3 Eier, Salz, Wasser, kraeftig schlagen bis der Teig Blasen wirft und schwer reissend vom Loeffel faellt).

Dampfkochtopf abkuehlen lassen, oeffnen und gucken, ob noch Wasser dazu muss (ich nehm dass Spaetzlekochwasser ;-) ). Mit Rotweinessig (sonst sind es keine schwaebischen!), Salz, Pfeffer und vielleicht nochmal Gemuesebruehe abschmecken. Spaetzle und Saiten dazugeben, und erhitzen (nicht mehr kochen), bis die Saitenwuerstle warm sind.

Essig und Maggi auf den Tisch stellen, zum nachwuerzen.

Guten Appetit