Danke Euch für Eure Antworten , freu mich auch noch auf weitere

Bei Broten wundert es mich nicht, dass da oft eine Spur Weizen enthalten ist. Ist ja auch ein gutes Klebemittel.
Allerdings findest Du z.B. bei der Hofpfisterei einige Brote, die weizenfrei sind:

Pfister Öko-Vollkorn-Sonne
Pfister Öko-Dinkel-Grünkern
Pfister Öko-Roggen-Vollkorn
Pfister Öko-Roggen pur
Pfister Öko-Vollkorn-Gewürzlaib
Pfister Öko-Wilde Kruste

Grüße
Sodapop