Brauche Rezepte (schnitzelpfanne o.ä.) was über nacht ziehen muss (Kommunion)

Hallo,

es geht nochmal um die Kommunion in 4 Wochen. Eigentlich wollte ich schweinemedaillons machen in Champignonsauce. Aber nur Medaillons wird mir glaub ich zu teuer außerdem mögen nicht alle Champignons.

Nun dachte ich daran einmal etwas mit Pute und einmal etwas mit Schweinefleisch zu machen (Filet oder Lummer) und am liebsten wäre mir etwas, was am Tag vorher zubereitet werden muss.

Ich hatte mal ein Rezept, das finde ich aber nicht mehr, da wurde die Sauce für die Lummerschnitzel angerührt und über die mit champignons und zwiebeln belegten rohen schnitzel gegeben und es musste über nacht ziehen.

Ich find aber bei chefkoch nur solche pfannen wo die schnitzel vorher gebraten werden und die sauce auch gekocht wird.

Bin für andere vorschläge noch offen. Achso sind ca. 24 Personen, wieviel brauch ich da überhaupt an Fleisch (es sind viele gerne-fleischesser-Männer dabei)

Dazu gibt es Prinzessbohnen in Speck gewickelt (wie macht man die eigentlich richtig?? Ih leg die immer nur kurz aufs Backblech) Blumenkohl mit Hollondaise (hat hier jemand ein Rezept?), Kartoffeln und Pommes.

Und welches Desert passt? Die Kids bekommen Eis, aber für die Erwachsenen hätt ich gern was anderes.

LG Britta