zurück| Geschrieben von Schmuppi am 04.12.2008, 16:11 Uhr |
Plätzchen über Nacht in den Kühlschrank???
Hallo!
Wollte mal fragen, ob ich Plätzchenteig auch schon am Vortag machen kann und dann am nächsten Tag ausstechen und backen. Oder dauert das zu lange?? Er soll ja meist ca 1 std. im Kühlschrank rasten. Ist über Nacht ein Problem??
LG
Schmuppi
Beitrag beantwortenRe: Plätzchen über Nacht in den Kühlschrank???
Antwort von Dreikindmama am 04.12.2008, 16:24 Uhr
Hallo,
das ist kein Problem wenn du den Teig über Nacht in den Kühlschrank stellst. Du musst ihn nur rechtzeitig bevor du ihn verarbeiten möchtest wieder rausnehmen, da er sonst du hart ist.
Gruß
Sylvia
Re: Plätzchen über Nacht in den Kühlschrank???
Antwort von Nathalik am 04.12.2008, 16:34 Uhr
Ich habe sogar die Erfahrung gemacht, dass zum Beispiel die Vanillekipferln dann irgendwie knuspriger und mürber werden, wenn man den Teig über Nacht ruhen läßt. Wenn man so eine Art Heavyhardcore-Plätzchenbackschicht einlegt, schafft man es sowieso nicht in einem Zug, alles durchzukneten, zusammenzurühren, auszurollen, auszustechen und wegzubacken. Es bietet sich an, am Vorabend lagerfähige Teigarten (sogar Lebkuchenteig) vorzubereiten, im Kühlschrank zu deponieren und am nächsten Tag dann alles zu verarbeiten und "abzubacken".
Re: mit Butter ist es ein Problem
Antwort von mini99 am 05.12.2008, 8:20 Uhr
Hallo!
Ich backe alle Plätzchen mit Butter und da geht es nicht, weil der Teig hart wird, aber mann kann ihn ja dann auf die Heizung stellen, hatten wir auch schon mal.
LG
Traude
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