Bolognese Soße zu Spagetti

Hi,

gib mal "Bolognese" in die Suchfunktion ein, da kommt eine Menge! Wichtig ist für gute Bolognese, dass sie lange köchelt, also nicht erst eine halbe Stunde vor dem Essen damit anfangen. Und die Grundmethode ist immer gleich: gehackte Zwiebeln und Hackfleisch in Olivenöl anbraten, gleich würzen (oder gewürztes Hack nehmen), wenn das Hackfleisch braun und krümelig ist, entweder Pizzatomaten oder zerdrückte Dosentomaten oder reife (!), enthäutete und gehackte frische Tomaten dazu, für den Geschmack noch einen Schuss Rotwein oder etwas Balsamico, eine Prise Zucker und Oregano. Du kannst auch kleingehacktes Suppengemüse (Sellerie, Lauch, Karotte) mit den Zwiebeln anschwitzen, und du kannst auch Speckwürfelchen auslassen und die Zwiebeln darin anschwitzen.

Wenn die Tomaten drin sind, die Soße auf ganz kleine Flamme herunterstellen und leise schmurgeln lassen, am besten 1,5 bis 2 Stunden. Zwischendurch immer mal wieder nachsehen und evtl. etwas (!) Wasser oder Brühe angießen, damit sie nicht ansetzt oder verbrennt. Zum Schluss noch mal abschmecken mit Salz, Pfeffer, evtl. Zucker und noch mal einem kleinen Schuss Balsamico, falls sie zu wenig Säure hat. Falls sie zu sauer oder würzig geraten ist, kannst du einen Schuss Sahne dazu geben.

LG

Nicole