Nährstoffe erhalten, wenn man Gemüse am Stück kocht?

Hallo!
Meine Tochter bekommt ja eigentlich Brei mittags. Ab und zu koche ich ihr aber auch etwas Gemüse am Stück, weil sie so einen Spaß dabei hat selbst das Essen in der Hand zu halten und zu essen (z.B. Fenchel oder vor der Verstopfungsproblematik ein kleines Möhrchen). Dabei schütte ich ja das Kochwasser, das ich sonst zum Breipürieren nehme, weg. Da dies nicht ihre Haupternährung ist, ist das ja auch nicht so schlimm. Allerdings habe ich überlegt, wie man das z.B. beim BLW macht, da will man doch nicht immer die rausgekochten Nährstoffe wegschütten, oder?
Viele Grüsse
BiBi