Gemüse/Kartoffelbrei

Hallo an alle,

wir haben jetzt erfolgreich eine Woche selbstgekochte Zucchini unserem Kleinen gegeben und er hat es auch supi vertragen (keine Verstopfung etc. seine Verdauung ist seit dem wesentlich besser). Ich habe 1,5 kilogramm Zucchini vorgekocht und dann in Eiswürfelbehälter eingefroren und danach in Gefrierbeutel umgefüllt und morgens dann die jeweilige Portion aufgetaut.
Jetzt haben wir heute noch Kartoffel dazugegeben und er hat auch supi gegessen und auch kein Bauchweh bekommen (das hatte er nämlich von der Gläschenkost Kürbis/Kartoffel nach 2 Stunden heftig gehabt).
Jetzt meine Frage. Ich habe heute eine Kartoffel gekocht und nur zerstampft, weil 1 Kartöffelchen hätte meine Küchenmaschine nicht geschafft ;-) und dieses gestampfte hat meinem Kleinen total gereicht. Habe davon 1/2 Anteil im Vergleich vom Gemüse dazugetan.
Wie kann ich es am besten machen. Zeitlich bedingt schaff ich es nicht immer jeden Mittag eine Kartoffel abzukochen. Habe jetzt schon desöfteren gelesen man sollte Kartfoffeln nicht einfrieren wegen dem Geschmack der sich dadurch verändert oder kann ich einfach die Kartoffel mit der Zucchini zusammen einfrieren und dann ändert sich nicht viel an der Konsitenz bzw. Geschmack?
Habe gestern schon versucht ihm ein Gläschen von Onkel "Hi.." Zucchini mit Kartoffeln zu geben, aber das war ja absolut nix, da wurde alles wieder rausgeschoben und das Kind nur quengelig, was ich heute von meinem selbst gekochten Brei nicht behaupten konnte "freu".

Würde mich freuen wenn mir einer weiterhelfen kann, wegen der Kartoffeln :-). Vielen Dank im Voraus und LG