Alternative Lehrerberuf?

Hängt total von deinen Fächern ab. Was hast du denn studiert?
Eine Freundin von mir arbeitet im Frühförderzentrum (mit 1 Staatsexamen).
Ich kenne auch eine Lehrerin, die als Erzieherin arbeitet.
In der Erwachsenenbildung über VHS o.ä. (bsp. Deutsch als Fremdsprache, Rechtschreibkurse, etc.) oder in der Familienbildung, in Betreuungseinrichtungen, Freizeitaktivitäten für Jugendliche.

Aber, wenn du meinst das Ref zu schaffen, dann würde ich das erstmal durchziehen und mich anschließend anderweitig umschauen. Wenn es ganz knapp ist, würde ich nicht riskieren, dass die Lehrfähigkeit aberkannt wird. So hast du immer noch den Weg zurück (evtl. mit Zusatzprüfung) offen.