Kennt sich jemand ein wenig mit Unverträglichkeiten aus?

Ich hab da so ein kleines Problem, manchmal, wenn ich Sahne zu mir nehme habe ich anschließend richtige Bauchkrämpfe und Durchfall, aber so richtig....dann geh ich zur Toilette und dann ist der Spuk auch wieder vorbei. Allerdings habe ich das nicht immer...wenn es eine Laktoseintoleranz wäre, dann wäre das doch sicher immer so und bei Milch hab ich das zum Beispiel nicht.....
Ich hab ne Eistorte gemacht, wenn ich da ein wenig von esse, weiß ich, was ich anschließend zu tun habe (extrem doof, wenn man nicht das eigene WC zur Verfügung hat )

Wenn ich eine bestimmte Sorte Nudeln mit Käsesoße esse, das Gleiche....

Aber wenn ich zum Beispiel Paprikasahneschnitzel mache, nix. Alles gut und da ist ebenfalls richtig viel Sahne drin...

Was kann das sein? Teilzeitintoleranz???