Kartoffeln für Kartoffelpuffer ein Tag vorher schon schälen...

Wenn der Teig zu feucht wird:
Ein paar Haferflocken (ganz wenig) hilft.
Mehl oder Stärke tut es auch, alternativ Kichererbsenmehl. Letzteres schmeckt leicht nussig, dass passt gut zu Kartoffelpuffern.