Ich macht nur 2 Lorbeerblätter und 2 Nelken ins Klopsewasser

Ich brate fein gewürfelte Zwiebeln an (die würze ich mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker), lösche mit dem Wasser von den Klöpsen ab, zusammen mit dem Kapernwasser und einen Schuss Essig. Mehl nutze ich gar nicht, dafür mit Speisestärke die ich mit dem Sud der Sauce anrühre, gebe Sahne in die Sauce und lasse reduzieren - die Sauce gelingt eigentlich immer.