zurück| Geschrieben von lupa, 14. SSW am 01.01.2007, 14:40 Uhr |
Listerien - mal ne Frage dazu
Hallo zusammen und euch allen noch ein frohes neues Jahr.
Sagt mal, wisst ihr, ob Listerien in ROhmilchprodukten durch längeres Gefrieren bei -18 Grad absterben? Hab nämlich von Bekannten sooooo leckeren Ziegenkäse aus Spanien bekommen und hab keine AHnung obg der aus Rohmilch gemacht ist oder nicht. Allerdings hatten sie ihn schon seit ihrem Urlaub zwei Monate tiefgefroren....
Weiss das zufällig jemand?
LG,
lupa
Beitrag beantwortenRe: Listerien - mal ne Frage dazu
Antwort von syvet, 19. SSW am 01.01.2007, 21:15 Uhr
Hallo Lupa,
ich befürchte, dass Listerien die Tiefkühlung recht unbeschadet überstehen. Aus einem Journal-Beitrag der TU-Berlin geht hervor, dass bei einer Lagertemperatur von –20 °C mit einer Keimreduzierung von 5 % pro Monat zu rechnen ist, wobei die Virulenz überlebender krankmachender Erreger durch das Einfrieren offenbar nicht beeinflusst wird. Auch ein Forumsbeitrag beim aid weist darauf hin: http://www.was-wir-essen.de/forum/index.php/forum/showExpMessage/id/8511/searchstring/
Also, lieber auf den leckeren Käse verzichten :).
Schöne Grüße,
syvet
